2017年8月5日 星期六
台灣味新高度 頂尖主廚的重組與追尋
台中Forchetta 叉子餐廳主廚Max堪稱是台灣最了解在地食材的西餐主廚，不僅將食材融入創意料理中，更擅長以台灣食材演繹地中海料理，這次天下雜誌36週年慶的專題報導，以整本特刊呈現，追尋台灣飲食的身世，以雜誌、影音、數位專輯與遊戲等全媒體呈現，專注於台灣優良食材、創作歐式料理的Max，非常榮幸能夠在此一重量級的報導中受到重視。
天下雜誌第625期的報導中，以「台灣名廚」描述Max是早期將台灣食材應用於地中海料理，Max善用本土食材、創作為精緻地中海料理，雖然不是科班出身，但也因此做菜風格相當隨興前衛，不管是獸醫、庭園景觀設計、或是廚師的身分，都能創造令人耳目一新的風格。
2017年4月28日 星期五
燕巢芭樂妙搭義大利起司 知味高雄農產大變身
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| 碁業整合創意策略有限公司總經理李宜靜、副總經理王威仁、高雄市政府農業局長蔡復進、forechetta叉子餐廳主廚Max、蜂巢氏理事長吳銘昇、元榆牧場老闆陳立言、高雄物產館店長楊銹環及高雄物產館VIP客人。 |
2017年4月21日 星期五
高雄農產品 躍上台中地中海料理餐桌
高雄市政府農業局大力推廣優質農產品，帶著「從產地到餐桌」的初衷理念，找到了Max主廚，在餐會舉辦之前，主廚也親自造訪高雄當地的農民，了解食材特色及生長環境，透過創意巧思，將每樣當地食材巧妙運用在每道料理中。
2016年10月29日 星期六
2015年5月10日 星期日
台中美食巡禮─新餐廳－Forchetta開賣 台灣食材變身地中海料理
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| 這道菜用的白蘆筍產自南投九九峰，番茄和食用花卉則是Max在餐廳花園自家種植的，提味的粉末則是用阿里山出葵加了鮮奶油冷凍後磨成。圖／姚舜 |
2015年5月9日 星期六
2013年6月18日 星期二
2012年7月10日 星期二
2012年2月18日 星期六
2012年2月2日 星期四
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