 |
| 透過侍酒師的協助，能挑選適當的葡萄酒搭配菜色。 |
forchetta叉子餐廳的餐點內容精緻有口皆碑，主廚Max勤於上山下海，依照四季的遞嬗，以無菜單料理的前菜以及開胃小品提供賓客大大驚喜，forchetta叉子餐廳除了菜色別緻創新、用餐環境相當舒服，每一位服務人員表現也都甚具水準，今天要跟大家介紹讓佳餚與美酒搭配得恰到好處的重點人物：侍酒師。
 |
| 穿著筆挺俐落，優雅地倒入醇酒，分享酒的故事，這就是forchetta叉子餐廳的侍酒師。 |
侍酒師（Sommelier）是指受過專業的訓練，擁有廣泛的酒類知識，專精於各式酒類服務，主要是在高級餐廳中服務，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。
 |
| 優秀的侍酒師能根據客人的口味，當日餐點食物和酒的搭配、預算等提供意見 |
品酒文化在台灣日益興盛，而侍酒師文化也是追求精緻餐飲的一環，forchetta叉子餐廳配置專業侍酒師，加上有近100家來自各國的酒莊葡萄酒可供佐餐，主廚Max追求以台灣食材做最頂級的料理、加上最優良的服務品質、提供客製化餐點，提供品酒人士最佳場地與佐酒美食。
 |
| forchetta叉子餐廳有豐富的酒單可以搭配、佐餐 |
forchetta叉子餐廳內有一位對酒和葡萄的知識及歷史瞭若指掌的服務人員，胸前別著葡萄胸章的，便是Sommeilier─侍酒師Mark，養成的過程包括從法語的學習開始、並進入法國布根地農業學校（CFPPA De Beaune)，學習侍酒師課程（BP SOMMELIER)。
 |
| Forchetta叉子餐廳的侍酒師具備服務熱忱與專業知識 |
侍酒師這個行業歷史悠久，原本是皇帝身邊侍奉飲品與試毒的的人，接著漸漸轉變為飲品的管理者。到今天，侍酒師是餐廳的葡萄酒大臣，是美食與葡萄酒融合的橋樑。一位優秀的侍酒師能根據客人個人的口味，當日餐點食物和葡萄酒的搭配，場合或者預算提供顧客意見。
 |
| Forchetta叉子餐廳的侍酒師Ｍark在法國實地學習 |
在法國三年的時間，Mark走訪各產區的酒莊，探索並找尋風土對於葡萄酒的不同的風貌，例如薄酒萊（Beaujolais）產區，還有台灣比較陌生的薩瓦跟侏羅產區(Savoie & Jura)，身體力行所得到許多寶貴知識，加上葡萄酒學校的期間，分別在酒莊實習並參與採收跟釀造，還有在Dijon的Restaurant Stéphane Derbord米其林餐廳和市中心的葡萄酒專賣店（La Cave du Chaignot）的實習，點點滴滴累積為精采的品酒知識，高超的技能和才華，將品酒專業與forchetta叉子餐廳的精緻料理互相輝映。
 |
| Forchetta叉子餐廳的侍酒師Ｍark在法國實地學習 |
|
侍酒師Mark對於葡萄酒的熱情和感動，與主廚Max對台灣頂級食材的精神呼應，forchetta叉子餐廳的工作人員秉持著對台灣頂級地中海料理的追求，轉化成精緻的服務，提供具有風土和特色的葡萄酒，分享給在餐廳的每一位客人。
 |
| Forchetta叉子餐廳的侍酒師Ｍark在法國實地學習 |
|
侍酒師除了需要了解葡萄酒的文化與魅力：包含風土條件、釀造方式及釀造師的風格等，在在都會直接影響葡萄酒風味，同時也必須考慮到顧客的預算和供應的餐點之間的關係。
下次光臨forchetta叉子餐廳時，歡迎您進一步詢問主廚Max、侍酒師Ｍark兩相搭配的品酒佳餚，為您的用餐時光增添一份酒香！
 |
侍酒師需要了解葡萄酒的文化與魅力 同時考慮到顧客的預算和餐點之間的關係
|
小辭典
- 侍酒師（法语：sommelier，英语：wine steward）
- 指受過專業的訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高級餐廳中服務，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。
- 侍酒師主要的工作是酒的採購、貯藏和看管酒窖。他們也負責酒單的安排、酒的遞送、服務、訓練餐廳的其他服務人員。他們和餐廳的烹飪團隊一同工作，搭配最適合各式不同餐點及其特性的酒。
沒有留言:
張貼留言