Perrier-Jouët 香檳餐酒會

Perrier-Jouët 香檳品酒會

這次在forchetta叉子餐廳 舉辦的皮耶爵香檳品酒會，Max 主廚對於不同酒款的搭配，用心至極，皮耶爵香檳（Perrier-Jouët）是全球第二大葡萄酒與烈酒生產集團--法國的保樂力加公司出品的香檳品牌，旗下多項酒款贏得2016年國際著名Gilbert & Gaillard 葡萄酒評鑑賽金牌的殊榮。

Perrier-Jouët 香檳品酒會

為了搭配榮獲國際金獎殊榮、以獨到美學著稱的皮耶爵特級香檳，今日的佐酒的菜單也非常精采，每一道菜都以襯托豐潤而優雅細緻的香檳口感為設計出發點，主廚端出的夢幻料理與香檳的甜美氛圍相得益彰，台灣當季、當令的優質食材更是美饌的最佳演繹者，forchetta非常榮幸能陪伴與會貴賓，共度一個使人回味無窮的微醺之夜。

埔里茭白荀/西班牙伊比利火腿/buratta cheese/秘鲁風味冰沙

西班牙式當日海鮮／墨魚紅椒醬汁  ／西班牙式坪林黑毛豬香腸

脆皮雲林鰻魚

埔里炭培柳松菇湯

刺蔥奶油烤小牛肋排 

主廚特製甜點

附錄1：迎賓酒款


皮耶爵特級香檳
Perrier-Jouët Grand Burt

1.皮耶爵花漾年華2007
Perrier- Jouët Belle Époque 2007

2.皮耶爵花漾年華粉紅年份香檳2006
Perrier-Jouët Belle Époque Rose 2006


3.皮耶爵花漾年華粉紅2005年份香檳秋季限量瓶
Perrier-Jouët Belle Epoque Edition Automne 2005

酒窖大師Herve Dechamp捕捉2005秋季時節的綺麗，擷取葡萄精華化為時節佳釀。

4.皮耶爵花漾年華白中白年份香檳2004
Perrier- Jouët Belle Époque Blanc de Blancs 2004

承襲皮耶爵品牌創立以來對藝術與美學的熱愛，聯名日本留義的琉璃藝術家Ritsue Mishima，以皮耶爵著名的新藝術運動崇尚的大自然和有機形體為概念靈感，結合流線型透明外殼和花漾年華白中白年份香檳，完美體現皮耶爵香檳品牌精神，造就出值得珍藏的酒中藝品。

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附錄2：今日菜單

開胃小點

@拉拉山放山雞蛋／北海道鮭魚卵／高雄炭焙龍眼乾

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@埔里茭白荀/西班牙伊比利火腿/buratta cheese/秘鲁風味冰沙

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@西班牙式當日海鮮／墨魚紅椒醬汁  ／西班牙式坪林黑毛豬香腸

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脆皮雲林鰻魚／法式南瓜布里歐／苗栗花生豆芽／青龍醬

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埔里炭培柳松菇湯/有機板豆腐/法國鸭肝

主菜精選 Main Course 

稻燻有機苑裡稻耕鴨胸   

或

刺蔥奶油烤小牛肋排 

黑糖有機豆花

主廚特製甜點 Dessert 

焦糖慕斯/法式檸檬塔 

現煮咖啡

附錄3：活動邀請函

以上照片提供：Silence Chen