無酒不成餐

說到T大，在酒界可說無人不知、無人不曉，被酒友暱稱為「T大」或「葡萄酒神農氏」，對台灣的葡萄酒市場具有極大的影響力；T大本名張治，英文名字是Thomas，人稱Thomas大大，久而久之，大家都叫他T大。

擅長品酒也品美食的T大 （照片取自T大臉書）

T大除了擅長尋找物超所值的葡萄酒，也擅長品嚐佳餚美饌，既然是葡萄酒達人，自然要回溯葡萄酒最初釀製目的，西方有句話：「無酒不成餐」，葡萄酒最原始的功能，就是佐餐。

forchetta叉子餐廳提供最適品酒環境

在巴黎的高級餐廳中，所供應的葡萄酒種類往往是菜單選項的百倍以上，這也說明了T大為何既是品酒達人、也是美食達人的雙重角色。

T大曾說：「雖然葡萄酒是因搭配食物而生，並不是任何葡萄酒都適合所有口味的菜肴。餐酒搭配的學問可以很高深，也可以很隨興」，T大對forchetta叉子餐廳情有獨鍾，數十次的造訪、多次的食記，見證著主廚Max善於規劃品酒佳餚的功力！

forchetta精湛地中海料理，使用的當地豐富精彩的食材
由主廚Max親自至霧社採購的十多種蔬菜搭配埔里鹹豬肉

 Forchetta叉子餐廳在台北的前十年，T大前前後後光臨了數十次，並請公開表示：Forchetta在他心中卻絲毫不輸在台灣的米其林三星餐廳，T大對於Forchetta主廚Max的廚藝十分讚賞，多次在食記中描述：

Max餐廳的菜色中西合璧，兼具中、台、日、法、與西班牙，

但絕非一些fusion餐廳的胡搞瞎做。

Forchetta雖然是本土西餐廳，

但它在我心中卻絲毫不輸在台灣的三顆星洋和尚，

主廚MAX極有天份，用心做菜時能做出食材獨特一流、

食物色香味俱全、令人驚艷的絕佳料理。

T大的食記2012

T大的食記2013

Max的創作能夠與T大的品味如此相應，可能也是因為Max本身也是愛酒之人，尤其擅長掌握食材特色，能根據當季食材調整餐廳菜單、設計搭配酒款之餐點。

forchetta叉子餐廳是您舉辦餐酒會的最佳場地，主廚Max善於規劃品酒佳餚，餐廳亦有獨立空間，可為私廚宴會型式，歡迎洽詢！