好友學弟陳醫師從台中來台北辦事，順便帶一家子一起來個二天一日遊，這天晚上就揪了我與周胖子一起吃便飯，餐廳選在叉子 Forchetta，吃些Max主廚的家常菜，喝些庫存家常葡萄酒，聊些最近的家常事。
席間認識初次見面的國智、永興、還有Sabrina美眉，能與老友相會又認識了新朋友，真是件令人愉快的事。
這是主廚Max，提到他與這家餐廳，我就有一大堆的前言後記，筆墨難以盡書；從餐廳開張近十年，我前前後後也來吃了數十次吧，話若是貢透支，目屎就撥抹離，長話又很難短說，那就下篇再來貢。
從N年前到現在都沒變過的Forchetta餐廳招牌麵包。
從N年前到現在已作了改變的麵包抹醬。
前菜，野生烏魚子。
有機雞蛋。
加入高湯。
變成好喝的湯品。
開胃前菜。
Max的食材都是精挑細選，料理擺盤秀色可餐，好看又好吃。
綜合前菜。
這個較特別，龜山島海馬。
Max的菜色中西合璧，兼具中、台、日、法、與西班牙，但絕非一些fusion餐廳的胡搞瞎做。
雙雙對對去瞎拼....打錯字，是「蝦」拼，由熟的野生明蝦與生的甜蝦做成雙拼。
左邊是野生明蝦。
這是甜蝦，搭配海膽。
蝦殼做成展翅高飛狀，我自己把它取名叫做「落翅仔蝦拼雙飛」....好像不是很優，改取名為「展翅高飛雙蝦拼」，這樣如何?
美女Sabrina遲到，大家吃完明蝦後才來，Max幫她單獨做一份，可是好像跟我們吃的不一樣ㄝ。還好我有拍照存證，有圖有真相，Max你偏心喔~~~
所以這一盤要取名為：「Max偏心展翅雙飛之蛋錠蝦拼」。
好友突然掏出一包真空包的伊比例火腿當餐間零食。
小美女很幸福ㄝ。
餐間清口用的冰沙。
主菜 : 比豪野鴨更好更野的鴨子。多年前豪野鴨還不出名時，Max就已使用豪野鴨為唯一鴨肉來源，這個鴨更優，是Max這二年造訪南部養鴨場之後，精心對比挑選出的最佳鴨肉來源，比豪野鴨更好吃。
這個我取名為：「一柱擎天鴨 之 臨老入花叢」
金係美味，好看又好吃。
文/圖：T大
以上版權屬原著作單位。
沒有留言:
張貼留言