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2017年8月18日 星期五

2017年8月16日 星期三

預約七夕浪漫時光

情人節是歌頌愛情、向愛人表白的浪漫節日,在這個充滿巧克力和邱比特的日子, forchetta叉子餐廳推出兩款情人節浪漫大餐,為免向隅,即日起即可預訂~專屬兩位的難忘七夕。

2017年8月12日 星期六

跟著Max逛市場~蔬果篇

forchetta叉子餐廳的Max主廚,精選優質在地的食材,將台灣的味道,以嶄新、創意、美味的精緻手法呈現,讓我們跟著Max主廚的腳步,一一細數他親自走訪市場的斬獲!

2017年8月11日 星期五

跟著Max逛市場~海鮮篇

身為一位料理西餐的廚師,對海鮮的需求和品級竟與日本料理不相上下!

今天forchetta叉子餐廳的Max主廚一大早便來到台北市的濱江市場,這裡有專營從漁港直送的新鮮漁獲、還有最在地的食材,讓我們跟著Max主廚的腳步,細數今天的收穫!

2017年8月5日 星期六

台灣味新高度 頂尖主廚的重組與追尋

台中Forchetta 叉子餐廳主廚Max堪稱是台灣最了解在地食材的西餐主廚,不僅將食材融入創意料理中,更擅長以台灣食材演繹地中海料理,這次天下雜誌36週年慶的專題報導,以整本特刊呈現,追尋台灣飲食的身世,以雜誌、影音、數位專輯與遊戲等全媒體呈現,專注於台灣優良食材、創作歐式料理的Max,非常榮幸能夠在此一重量級的報導中受到重視
天下雜誌第625期的報導中,以「台灣名廚」描述Max是早期將台灣食材應用於地中海料理,Max善用本土食材、創作為精緻地中海料理,雖然不是科班出身,但也因此做菜風格相當隨興前衛,不管是獸醫、庭園景觀設計、或是廚師的身分,都能創造令人耳目一新的風格。

2017年8月4日 星期五

全食物之鴨隻肢解

forchetta叉子餐廳主廚Max精心創作的料理「稻燻有機鴨胸」以苗栗火焰山下稻鴨庄可愛的稻耕鴨為食材,並運用有機稻根煙燻處理;其實,除了鴨胸用來作為主菜,鴨蛋也是forchetta精采的前場菜,除了上述之外,Max珍惜優良食材,將鴨隻的哪些部位用來作為全食物料理呢?