超經典！西班牙農夫麵包

forchetta叉子餐廳老闆兼主廚Max自台大獸醫系畢業，後來改行做景觀設計，原本只想開個小咖啡館，沒想到誤打誤撞，最後竟轉行當廚師，開起提供「地中海式台灣料理」的餐廳，驚喜，除了在生命際遇中，也在餐廳內的料理上出現。

人生的際遇總是難以預料，就像餐廳裡的主菜十分精采、有許多令人驚豔的創意料理，但一道道的經典前菜，也總能挑起饕客的味蕾、在入口後的充實感中，產生對美味料理的期待。

善用本土食材、以精緻料理手法見長的主廚Max，在店內備有一道看來不起眼的經典前菜，每每讓造訪的賓客印象深刻。

這道前菜便是forchetta叉子餐廳裏的「西班牙農夫麵包」，略帶嚼勁、充滿自然香氣的西班牙農夫手工麵包，自從forchetta叉子餐廳在台北開設時，便已供應，移師台中之後，仍然維持著水準之上的手工麵包，所以在饕客的網站或食記中，都能將這看似質樸的手工麵包記上一筆（文末12篇google得來的食記摘要，從2009-2017每個人都愛餐廳自製的「西班牙農夫麵包」）！

forchetta叉子餐廳裏的經典前菜：「西班牙農夫麵包」

「西班牙農夫麵包」是用酸麵種法，先把一塊酵母麵糰埋在粉堆裏發酵一整天，這塊酸麵糰也就是這塊麵包風味的主要來源。

做法雖然簡單，但是做出來的麵包非常耐吃，別有一番風味。

蕃茄醬汁和大蒜美乃滋

尤其forchetta叉子餐廳內的服務生在端上這塊麵包時，都會為客人講解麵包的由來，讓味覺與傳說交互激盪。

 「西班牙農夫麵包」的由來：
據說早期西班牙農夫下田時總會隨身攜帶麵包充飢，但往往等到要吃的時候，麵包早已變得又乾又硬，於是聰明的農夫便隨手摘下熟透的蕃茄，將蕃茄甜美的汁液塗在麵包上，讓麵包更美味可口：這樣的吃法靈感來自於這群西班牙農夫，單純蕃茄清新淡雅，單純大蒜美乃滋甜美濃郁，兩種混搭於麵包上酸中帶著香甜，也很美味。

網友豬扒飽數度前來forchetta叉子餐廳，從她的幾行文字描述，便令人食指大動：
「西班牙農夫麵包搭配的是蕃茄汁與大蒜美乃滋，不想稱呼她為蕃茄醬，因為她水水的像新鮮的蕃茄汁，新鮮的蕃茄汁泥加上一點橄欖油，一點的鹽而已，單純蕃茄清新淡雅，單純大蒜美乃滋甜美濃郁，兩種混搭於麵包上酸中帶著香甜，也很美味」！

久聞不如一見，forchetta叉子餐廳的每一道菜都像藝術品般奧妙多端、凸顯出食材的原始滋味，主廚的用心，台灣本土食材的好滋味，誠心推薦給您！

網友食記摘錄！每個人都愛forchetta叉子餐廳自製的「西班牙農夫麵包」

可點選連結閱讀原文

• 略帶嚼勁充滿自然香氣的西班牙農夫手工麵包，蕃茄醬汁和大蒜美乃滋是他的好朋友，這樣的組合好吃的想天天都想吃上一口，西班牙農夫手工麵包與蕃茄汁與大蒜美乃滋，我太愛他們的麵包那種略帶濕潤黏牙，但又很酥脆的奇妙口感。（網友食記  豬扒飽，2017）
• 西班牙農夫麵包，外層酥脆，但內部十分Q軟！
  搭配美乃滋以及新鮮番茄，美乃滋的滋味超棒的，而多汁的番茄跟麵包一樣很對味！（網友食記 山。雲與藍天，2016）
• 第一道是聽說是餐廳的招牌『西班牙農夫手工面包』，熱呼呼的，看起來有點硬度但實 際是非常容易入口的軟度，帶一點點橄欖香氣，果然是招牌，一出場就拿到很高的分數。 面包抹醬各別是整顆新鮮現磨蕃茄佐橄欖油以及大蒜美乃滋， 這個大蒜美乃滋十分開胃阿，love it。 （網友食記  黛咪咪的美味人生，2015）
• Forchetta的農夫麵包做得外酥內彈牙，熱呼呼地是我最心水的一道前菜。（網友食記  小蜜本心食旅，2015）

• 西班牙農夫麵包：服務生解釋農夫一早帶去的麵包到中午都乾乾的,這時候就從農地鮮採蕃茄抹上後再塗奶油吃---極讚（網友食記  nanachion）
  
  
• 西班牙農夫手工麵包，這麵包味道和口感好極了，看起來摸起來感覺乾乾的，但吃起來卻又不會，是一種外酥內黏牙的感覺，是的，是會黏牙又不會太黏的濕潤麵包，濕潤中還帶著異想不到的彈性，我實在忍不住的又續了一份，太妙了，趁熱食用口感絕佳，充滿大自然氣息的麵包。（網友食記 豬扒飽，2015）
• 一樣美味的西班牙農夫手工麵包與蕃茄汁與大蒜美乃滋，我太愛他們的麵包那種略帶濕潤黏牙但又很酥脆的奇妙口感，再搭上只有添加橄欖油與少許鹽提味的整顆新鮮現磨蕃茄醬，一整個小清新，為了撈夠本，我這次一口氣卯起來點了三份麵包吃，撐破肚皮也要續。（網友食記 波蘿油與豬扒飽的頂級生活，2015）

• forchetta的麵包從年青人上桌點菜前就已經有服務生端到桌上去了，麵包可以無限續喔~~麵包是西班牙農夫手工麵包~~裡面有加黑橄欖~~~麵包好吃而且烤的非常酥脆~~沾醬有蕃茄醬和大蒜美乃滋~~吃法是先塗蕃茄再塗大蒜美乃滋~~~滋味真的超讚的~~沾醬如果不夠也可以跟麵包一樣一直續~~至於麵包~~這道就算涼掉我也覺得它的風味還是一樣很棒~（網友食記 年青人，2015）

• 此款內含黑橄欖碎丁及迷迭香的農夫麵包甫上桌即令人皺眉，筆者對於養生雜糧麵包向來沒啥好感，不料淺嚐後驚喜萬分，外圈酥脆內超鬆軟的麵包單吃香草香氣已頗充足，若搭配店家特調的蒜味奶油醬及番茄醬則滋味更美。侍者建議先塗番茄醬再抹蒜味奶油醬，然筆者偏好番茄醬、蒜味奶油醬各半的食法，比較過後番茄醬口感清爽，蒜味奶油醬則是奶香厚重；惟不論何種塗醬搭配現烤出爐的鬆軟麵包皆十足對味，是以我們又續了一輪！（網友食記  哈日半調子，2012）
• 有黑橄欖碎丁的農夫麵包...，我超討厭黑橄欖，但這麵包蠻好吃，我一個人吃了兩片半！（網友食記 小雪屋，2011）
• Spanish-style bread西班牙農夫麵包可是他們的招牌呢!!用新鮮番茄塗抹一層汁，增加熱騰騰麵包的水份，再抹上一層蒜味鮮奶油，真是好吃呀~~~（網友食記  機票，2011）
• 切半的蕃茄是抹在手工麵包上，再抹上蒜頭奶油醬，算是forchetta很具特色一道。 （ 網友食記 taiwan mickey，2009）