來自阿里山的硯木

forchetta叉子餐廳的show plate是來自阿里山的珍貴硯木

西方的餐飲文化中，在各方面都非常講究，除了食材的嚴選和料理方式的精緻考究，從開胃菜到甜點的順序，以及用餐禮儀都有一定的規範，今天我們就來認識西餐餐具中的show plate!

forchetta叉子餐廳的用餐環境十分雅緻

近年來，隨著美食文化的不斷提升，饕客除了享用佳餚，優雅的用餐環境與氣氛，更是用餐時的一大重點。

料理不只要美味，更需賞心悅目，最先品嘗餐點的，其實是我們的眼睛。

forchetta叉子餐廳身為台灣第一家以台灣食材標榜的頂級台灣地中海式餐廳，期望能夠過飲食文化的塑造，帶給消費者愉悅的用餐經驗。

菜餚上桌瞬間，令人眼睛為之一亮的擺盤技巧，更增食慾！

在forchetta叉子餐廳用餐時，服務人員引導賓客入座時，一定會看到桌上這造型獨特的show plate,這是Max主廚在阿里山特別訂製的，每片形狀、紋路不盡相同的木板，是由專人切割的阿里山硯木樹瘤打磨而來的稀有珍品！

forchetta叉子餐廳的show plate是來自阿里山的珍貴硯木

在西餐文化中，較為高規格的西餐廳，桌上會有一個比較大的盤子已經擺在桌面上，這擺在中央的大盤子便稱為擺飾盤或稱展示盤，即「Show Plate」，這種大而淺的盤子主要的功能是在裝飾餐桌，做為桌上的擺飾，通常在未上菜前就已經擺好。

西方在19世紀就開始非常的流行使用展示盤，且材質相當多元。

在不同餐廳對於主盤可能會有不同的做法，有些餐廳會在客人一坐下之後就把這個盤子給收走，目前較常見的是餐廳會把這個盤子給留下，上湯或是上第一道菜的時候，主盤的作用就是下面的墊盤及裝飾！