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| 碁業整合創意策略有限公司總經理李宜靜、副總經理王威仁、高雄市政府農業局長蔡復進、forechetta叉子餐廳主廚Max、蜂巢氏理事長吳銘昇、元榆牧場老闆陳立言、高雄物產館店長楊銹環及高雄物產館VIP客人。 |
高雄市政府農業局推廣在地農產品不遺餘力，2年前成立「高雄物產館台中店」提供多品項農特產品，是購買高雄農產的好所在。此次更與地中海料理餐廳「叉子餐廳／forechetta」合作，4月19日中午推出「從田畦到餐桌─知味高雄」餐會，台中店VIP客人、農夫與高雄市政府農業局局長蔡復進蒞臨現場熱鬧非凡。
叉子餐廳主廚Max對食材品質極為要求，此次親自走訪高雄，以在地食材創作全新餐點，將食材特性發揮極致。開胃小品以優格豆腐為基底，特選高雄大寮的紅豆先生種植有機黑豆製作，上方佐以酢漿草、仿魚子醬點綴，加入西班牙式杏仁冷湯，最後淋上大樹蜂巢氏蜂蜜醋提味，入口軟嫩豆腐與冷湯香氣在口中環繞，後勁蜂蜜醋甜中帶酸、令人回味。
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| 叉子餐廳美食 |
麻油雞餐西式盛盤
沙拉特選田寮鹹豬肉、燕巢芭樂與義大利Burrata水牛起司為原料，將芭樂切成細絲狀置於盤底，芭樂清爽口感搭配溼潤起司幸福滿分。主菜特選高雄元榆牧場飼養的黑羽放山雞作為食材，慢火將雞腿表面煎至微焦，淋上琥珀色醬汁提味，佐以酸白菜煨林園牛奶洋蔥與金桔，麻油雞風味餐點以西餐方式盛盤，創造衝突美感。
在地農產品質優良
蔡復進表示，高雄農產品品質優良，好的食材製作餐點更顯美味，希望能媒合更多餐廳選用高雄農產入菜，推廣在地農產；此次料理使用的所有高雄食材可在高雄物產館台中店買到，貫徹「從產地到餐桌」初衷。（高雄市政府農業局廣告）
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